Wat is Stevia?

• Belangrijkste eigenschappen
• Stevia aankooptips
• De Stevia in Stevio®
• Voordelen
• Toepassingen

Stevia is een kruidachtige plant die oorspronkelijk uit Paraguay komt. De oorspronkelijke naam van deze plant is Stevia Rebaudiana Bertoni. De plant werd 1500 jaar geleden al gebruikt door de Guarini indianen als zoetmiddel en werd in de 16^de eeuw door Spaanse veroveraars ontdekt. Toch duurde het nog tot eind 19^de eeuw tot het echt tot de westerse wereld doordrong. Wilde Stevia groeit in het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. Daarnaast zijn er plantages in Brazilië, Paraguay, Uruguay, Centraal Amerika, Israel, Thailand en China waar Stevia gekweekt wordt.

Belangrijkste eigenschappen

• Stevia is 100% natuurlijk en bevat 0 calorieën!
• Stevia wordt in o.a. de EU, VS, Japan, Nieuw-Zeeland, Frankrijk en Zwitserland gebruikt als een vervanger voor suiker en andere zoetstoffen.
• Stevia is rijk aan voedingsstoffen met aanzienlijke hoeveelheden eiwit, calcium, fosfor, natrium, magnesium, zink, rutine, vitamine A en vitamine C.
• Stevia is volgens diverse bronnen onder andere goed voor diabetici en helpt tegen hoge bloeddruk.
• Stevia heeft bijzondere helende eigenschappen.
• Lees hier meer over de bruikbare vormen van Stevia en over de voordelen van Stevia bij cariës, diabetes, hoge bloeddruk, overgewicht en verzuring.
• Stevia is door de EFSA (EU) goedgekeurd als zoetstof.
• Stevio® tabletten zijn ideaal in gebruik. 
• Stevio® extracten zijn breed toepasbaar in uw keuken.

Stevia aankooptips

Voordat we u tips geven maken we eerst het onderscheid duidelijk tussen geraffineerde en ongeraffineerde Stevia. Ongeraffineerde Stevia is niet verwerkt tot wit poeder of vloeibaar extract en bestaat uit gemalen Stevia bladeren en is daarom groen van kleur. Ongeraffineerde Stevia wordt onder andere verwerkt in thee, zalf en tandpasta.

Er zijn verschillende Stevia merken met geraffineerde Stevia producten zoals tabletten en extracten die enorm verschillen in kwaliteit en prijs. Wanneer u op zoek bent naar geraffineeerde Stevia producten wordt u (als het goed is) geconfronteerd met percentage aanduidingen en woorden als Stevioside en Rebaudioside. 

Bij deze een aantal tips om u te helpen bij uw keuze:

• De zoetheid van de Stevia bladeren wordt gegenereerd door acht glycosiden. Deze glycosiden zijn Stevioside, Rebaudioside A, C, D, E en F, Steviolbioside en Dulcoside A.
  De smaak van Rebaudioside A  en Stevioside lijkt het meest op die van suiker. Hierdoor zijn deze varianten duurder.
• Een lage Stevia precentage aanduiding betekend een mindere zuiverheid en daardoor een mindere zoetheid (zoetsterkte) en vaak een bittere smaak. Percentages vanaf 80% zijn acceptabel. Goede kwaliteit Stevia is 200 keer zoeter dan suiker.
• Controleer of het product is voorzien van houdbaarheidsdatum en KIWA keur. Het KIWA keurmerk geeft aan dat het product in een HACCP beschermde omgeving is geproduceerd en verpakt. Is dit niet het geval dan is de kans groot dat het product niet steriel is verpakt in een thuisomgeving of buitenlandse fabriek.
• Controleer of het product, in het geval van zoetjes, enkel natuurlijke hulp- en vulstoffen bevat. Een extract zoals poeder of vloeibare Stevia mag daarentegen geen enkele andere stof dan Stevia bevatten!

De Stevia in Stevio®

Stevio® heeft gekozen voor Stevioside(95%) en Rebaudioside A als basis van haar Stevia producten. Stevioside is bitterder dan Rebaudioside en daarom is de Stevioside van Stevio® enzymatisch ontbitterd. Dit is een natuurlijk proces. Deze keuze is het resultaat van uitgebreide tests met als conclusie dat het minder sterke (enzymatisch ontbitterde) Stevioside in sommige gevallen beter smaakt dan het sterkere Rebaudioside A dat de smaakpapillen behoorlijk kan laten schrikken. Stevioside is beter te doseren en bovendien hittebestendiger dan Rebaudioside A. Hierdoor is Stevio® uitermate geschikt voor toepassing in de keuken.

Ons advies: "Ben kritisch bij het kopen van Stevia producten en kijk altijd naar de exacte (natuurlijke!) samenstelling van het product en hoe de zoetheid zich verhoudt tot suiker."

Voordelen

Als vervanger van suiker heeft Stevia nog vele andere voordelen omdat het consumeren van (geraffineerde) suiker onder andere kan leiden tot:

• ADHD
• Diabetes
• Hartkwalen
• Overgewicht
• Aderverkalking
• Extreme moeheid
• Versnelde veroudering
• Verminderde werking van het immuunsysteem
• Mentale aandoeningen (o.a. depressie en schizofrenie)

Toepassingen

Geraffineerde Stevia wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof. In tabletvorm bijvoorbeeld in de koffie en thee. Daarnaast worden Stevia extracten (in vloeibare- en poedervorm) in deze landen breed toegepast in de keuken. Stevia is namelijk hittebestendig tot 200 graden Celsius.

Ongeraffineerde Stevia oftewel de gemalen bladeren van de Stevia plant hebben bijzondere helende eigenschappen. Bij gebruik op een snijwond of schaafwond verlicht het de pijn en bevordert het de genezing van de wond zonder littekenvorming. Ongeraffineerde Stevia wordt ook gebruikt bij o.a. acne, dermatitis, eczeem, rimpels en huidirritaties in het algemeen.

Stevia heeft een gunstig effect op het haar en de hoofdhuid, wat de reden is dat het ook in shampoo verwerkt wordt.

Het vermogen van Stevia om de groei en de voortplanting van bacteriën en andere organismen te remmen is aanzienlijk en het voorkomt daardoor cariës en tandplak. Dit is de reden dat het verwerkt wordt in sommige tandpasta’s en mondspoelingen.

Door de spectaculaire en opmerkelijke eigenschappen van Stevia zal het de komende jaren nog vele andere toepassingen vinden.