Stevia als alternatief voor suiker

Professor Jan Geuns presenteert boek over Stevia, en Stevioside, een natuurlijk zoetstofconcentraat, ruim 200 maal zoeter dan suiker.

“In vergelijking met suiker heeft stevioside - gewonnen uit bladeren van de plant Stevia rebaudiana Bertoni - bijna geen negatieve eigenschappen.

Het is stabiel, wat betekent dat de chemische structuur ook bij hoge temperaturen niet verandert. Andere grote voordelen van stevia zijn dat het geen of heel weinig calorieën bevat en niet slecht is voor de tanden. Stevioside kan voor diabetici en obese mensen een gezond alternatief zijn voor suiker.”

Dat zei Professor Geuns van het Laboratorium voor Functionele Biologie aan de K.U.Leuven, ter gelegenheid van de publicatie van zijn boek over stevia. Hij doet al ruim twintig jaar onderzoek naar de eigenschappen ervan.

Hoge concentraties stevioside zouden volgens professor Geuns zelfs farmacologische effecten hebben, zoals een lagere bloeddruk, inzake de behandeling van type 2-diabetes en het voorkomen van aderverkalking.

In landen als Brazilië, Paraguay, Korea, Maleisië, Mexico, Israël en Japan is stevia al jarenlang ingeburgerd. In Frankrijk is rebaudioside A, een andere zoetstof van stevia, al toegelaten. Binnenkort neemt de European Food Safety Authority een beslissing over het gebruik van stevia in de Europese Unie.

Bron: www.engineeringnet.be